首先，人参性温，味甘微苦，具有大补元气、健脾益肺、生津止渴等功效。在中医理论中，人参被誉为“百草之王”，适用于气虚、阳虚、气短乏力、心悸失眠等症。人参中的有效成分人参皂苷，能够调节中枢神经系统，提高脑力与体力劳动的能力，具有抗疲劳的作用。此外，人参还能改善心脏功能，增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，对心血管系统具有保护作用。
相比之下，西洋参性凉，味甘，具有补气养阴、清热生津的功效。西洋参适用于气阴两虚、阴虚火旺、口干舌燥、心烦失眠等症。西洋参中的有效成分西洋参皂苷，能够提高机体免疫力，增强机体的应激能力和适应性，对心血管系统也有保护作用。
在应用上，人参和西洋参也存在一定的区别。人参适用于寒症，如气虚、阳虚等；而西洋参适用于热症，如气阴两虚、阴虚火旺等。在使用过程中，应注意以下几点：
1. 对症使用：根据个人体质和病情，选择合适的人参或西洋参。如气虚体质偏寒者，宜选用人参；阴虚兼气虚者，当用西洋参。
2. 服用方法：人参可以泡酒、入药、煲汤，也可以泡水喝；西洋参则可以干化处理成含片冲剂或切片，隔水蒸、泡茶喝，或研磨成末吞服。
3. 注意禁忌：人参和西洋参都属于补药，不宜滥用。孕妇、哺乳期妇女、儿童、患有实热证、湿热证者不宜服用。此外，人参和西洋参不能同时服用，以免药性功能相反，产生不良反应。
总之，人参与西洋参在功效上各有侧重，应用时应根据个人体质和病情选择。了解两者的区别，有助于我们更好地发挥其滋补作用，为健康保驾护航。在服用过程中，还需遵循医嘱，注意禁忌，以免产生不良反应。