首先，炒生姜中的主要护肝成分是生姜中的香精油。香精油含有2%-3%的姜烯、茨烯和桉油精等成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。这些成分能有效地保护肝脏，防止肝细胞受损，降低肝脏疾病的风险。
生姜中的辛辣成分——姜油酮及其异构体鲜姜油，也是一类多酚化合物。研究表明，姜油酮具有降低邻苯二酚胺分泌的作用，从而抑制肝脏疾病的发生。此外，生姜中的B-倍半菲兰烯、没药烷、ay-姜黄烯、6-姜烯酚、6-姜辣素等活性成分，具有抗溃疡、抗肿瘤、预防便秘等功效，对肝脏健康具有积极影响。
炒生姜的适用病症主要包括以下几种：
1. 肝炎：生姜中的活性成分能抑制病毒复制，减轻肝脏炎症，对肝炎患者具有一定的辅助治疗作用。
2. 脂肪肝：生姜中的抗氧化成分有助于降低血脂，改善肝脏脂肪代谢，对脂肪肝患者有一定的治疗效果。
3. 肝硬化：生姜具有抗炎、抗肝纤维化作用，有助于减轻肝硬化患者的病情。
4. 肝功能异常：生姜中的活性成分能促进肝脏解毒，改善肝功能，对肝功能异常患者有一定的辅助治疗作用。
5. 胃肠道疾病：生姜中的香精油具有促进唾液分泌、增加消化酶合成等作用，有助于改善胃肠道功能，缓解胃肠道疾病症状。
在炒生姜的制作过程中，我们应注重以下几点：
1. 选用新鲜生姜，以确保其营养成分和药用价值。
2. 控制火候，避免高温炒制，以免破坏生姜中的活性成分。
3. 适量添加调味料，如蒜末、生姜等，以增加炒生姜的风味。
4. 合理搭配其他食材，如蔬菜、肉类等，以丰富炒生姜的营养价值。
总之，炒生姜作为一道美味佳肴，其护肝成分及其适用病症不容忽视。在日常生活中，适量食用炒生姜，不仅能满足味蕾的需求，还能为肝脏健康提供一份关爱。